الكّي - شو طال ذيلو لعينو

"الكّي  - "شو طال ذيلو لعينو

                                                   

 بقلم: سهيل مخول - البقيعة

في معجم اللغة العربية الذَّيلُ أو الذنَب هو آخر كلِّ شيء. يُضرب المثل ” شو طال ذيلو لعينو” عندما لا توجد علاقة بين شيئين أو بين موضوعين مختلفين، فالعين موجودة في الرأس، أما الذيل في مؤخرة  الحيوان.

أنهيت تعليمي الثانوي في مدرسة زراعية يهودية بالقرب من حيفا سنة 1964،  تعلمنا أسس الزراعة الحديثة في فرع الأشجار المثمرة، الخضراوات، الأبقار، الأغنام وتنمية النباتات في الدفيئات وغيرها، ثم أنهيت سنة 1966 تخصصاً إضافياً في معهد روبين لإعداد المعلمين للعلوم الزراعة والجغرافيا. مارست مهنة التربية والتعليم منذ شهر أيلول في ذات السنة، أضف لذلك ساعدت والدي المرحوم موسى مخول في الأعمال الزراعية في مزرعتنا المتواضعة، التي اعتمدت بالأساس على الزراعة التقليدية للتبغ والزيتون وبعض الفروع الزراعية الاضافية. حاولت تطبيق أُسس الزراعة الحديثة، اشترينا تركتور في ذات السنة، زرعنا الخضراوت المروية، حسَّنا طُرق العناية بالثروة الحيوانية، حيث شملت المزرعة عدد قليل من الأبقار والماعز.

أصبحت عين إحدى عنزاتنا تدمع وإكتست بغشاوة بيضاء اللون، استدعينا الطبيب البيطري الذي كان يزور المزرعة باستمرار، فوصف لها مضاد حيوي وقطرة للعيون، لم تتحسن عين العنزة بالرغم من مرور اسبوع لتناولها الدواء، ثم اصيبت العين الثانية، وإختفت قُزحية العين وأصبحت كل العين بيضاء، ثم فقدت البصر، راجعنا الطبيب، وبعد معاينتها مجدداً، قال لا يوجد علاج إضافي لمثل هذه الحالة، يجب الاستمرار بالدواء اسبوع إضافي وإن لم تتحسن، قد تعيش العنزة عمياء حتى نهاية حياتها. في نهاية الاسبوع الثاني أصبحت عمياء كلياً، ما العمل؟ هل نتركها عمياء؟ أم نحاول معالجتها بالكي حسب ما توارثتة الأجيال من الطب الشعبي، وذلك استناداً لقول الشاعر

                              وقد يُعجِزُ الدَّاءُ الدَّواءَ مِن امرِىءٍ     ويشفيه من داء به الكي والفصدُ

اشعلنا النار، سخنا المياسم الحديدية حتى اصبح لونها أحمر كالجمر، فقام والدي بكيها على الرأس في موضعين خلف قرنيها، ثم على الجهة العلوية عند نهاية الجذع وبداية ذنب العنزة.

بعد اسبوع من كي العنزة، أخذ اللون الأبيض بالزوال ثم ظهرت قُزحية العين وعادت تبصر. ربما من هنا جاء القول “شو طال ذيلو لعينو” . هل الكي على الرأس السبب لشفائها أم الكي على الذنب أم الإثنين معاً؟  علمنا من كبار السن أنه في حالات كثيرة مشابهة سابقة،  لم يتم شفاء العين عند الكي على الرأس فقط بدون كيها على الذنب.

بعد هذه الحادثة فتشت عن  مصدر المعلومات المتوارثة من الآباء للأبناء، وهل يوجد لها جذور تتصل بالطب العربي من العصور السابقة؟ وجدت معلومة عن الموضوع  في كتاب”التصريف لمن عجز عن التأليف” في باب الَكُّي، للطبيب أبو القاسم خلف بن عباس الزهراوي ولد سنة  936 وتوفي  سنة 1013 ميلادية  في مدينة الزهراء شمال قرطبة. عن علاج عين الانسان، بأنها تعالج بالكي وتقريباً بنفس النقاط التي ذكرتها سابقاً. جاء  في كتاب أبو القاسم عن علاج العين ما يلي: ” كية في وسط الرأس وكيتين على الصدغين،وكيتين في القفا  تحت العظمين “  توجد عدة طرق للكي التي تحرق جلد الإنسان أو الحيوان منها طريقة اللكزة أو الرزة التي تتم بواسطة حديدة بأشكال مختلفة وطريقةالخبط وهي الكي بالميسم بشكل سريع على مكان الوجع ويأخذ الكي فيها شكلاً طوليا.  وربما قصد حكيم شعراء الجاهلية زهير بن أبي سلمى ذلك في بيت الشعر التالي

                               رأيت المنايا خبط عشواء من تصب … تمته ومن تخطئ يعمر فيهرم

اثار إهتمامي طُرق الكي التي لا تؤدي لحرق الجلد، من هذه الطريقة العلاج عن بُعد مثل ملعقة الجمر، حيث يوضع الجمر في ملعقة كبيرة، يحملها المعالج بارتفاع معين فوق البطن، بحيث تتركز الأشعة الحرارية على كبد المريض. وهناك طرق إضافية مثل طريقة الترقيش اي الكَّي الخفيف بدون ملامسة الجلد، يتم بواسطة عود  بطرفه جمرة صغيرة. ومن أغرب طرق الكي بدون حرق الجلد، طريقة الملة (ساونا الرمل)  وهي الكي بالرمل الساخن ، حيث يدفن  الجسم  أو قسم منه بالرمل الساخن لمدة معينة، من أجل التخلص من الأمراض المزمنة المستعصية مثل الروماتيزم والتهاب المفاصل.

زُرت في أسوان، السد العالي ورحلة نهرية في النيل ثم حديقة النباتات التي تقع على جزيرة في نهر النيل ثم زرت ضريح  أغا خان الثالث، الضريح عبارة عن مسجد فخم دُفن به أغا خان الثالث،وهو الإمام الثامن والأربعون للطائفة الإسماعيلية النزارية، سَمِعتُ شرح المرشد السياحي الذي رافقنا، بأن أغا خان الثالث كان ثرياً جداً شملت ثروته بالاضافة للذهب الذي رُصد له منذ ولادته سنة 1877  حيث رُصد له بمقدار ثقله من الذهب كان يملك ثروة كبيرة من العقارات والأموال. في السنوات الأخيرة من حياته،  كان يعانى من الروماتيزم وآلام في العظام، ولم تشفع له ثروته في الشفاء ، فقد فشل أعظم أطباء العالم حينها في علاجه، فنصحه أحد الأصدقاء بزيارة أسوان، فجاء آغا خان إلى أسوان سنة 1954 ميلادية، بصحبة زوجته وحاشيته ومجموعة كبيرة من أتباعه، وكان آغا خان  قد عجز عن المشى وصل على كرسي متحرك، نصحه شيوخ النوبة، بأن يُدفن نصف جسمه السفلي في رمال أسوان ثلاث ساعات يومياً ولمدة أسبوع، كان هذا وسط سخرية وسخط  ومعارضة الأطباء الأجانب الذين رافقوه، أتبع الأغا خان نصائح شيوخ النوبة، وبعد أسبوع من الدفن اليومي في الرمال الساخنة، عاد آغا خان إلى الفندق ماشياً على قدميه، قرر آغا خان أن يزور أسوان كل شتاء، ثم طلب من محافظ  أسوان شراء المنطقة التي كان يعالج فيها، وافق محافظ  أسوان على الطلب، فأحضر أغا خان الثالث المهندسين والمعماريين والعمال ليبنوا له ضريحاً تخليداً له وذاكرة للمنطقة، توفي سنة 1957 ودفن في أسوان داخل الضريح.

تحذير: استخدام الكي يحتاج الى المعرفة والمهارة، المعلومات السابقة ليست وصفة  طبية، كما وأن الأطباء ضد الكَّي وبشكل خاص الكي الذي يحرق الجلد.

 

الذُّرةُ – غذاء للإنسان والحيوان

الذُّرةُ – غذاء للإنسان والحيوان

بقلم: سهيل مخول – البقيعة

تعرف الذُّرةُ بعدة أسماء فتسمى في بلاد الشام "بالذرة الصفراء" وفي مصر "ذرة شامية"  ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية "كورن " Corn "، وفي هولندا "بالقمح التركي" وفي فرنسا "بالذرة الاسبانية" وفي أفريقيا "بذرة الطحن" وفي بعض مناطق السعودية تسمى "حبش" أو "هند" وتعرف الذرة علميا باسم zea maize وهي من العائلة النجيلية  من أقاربها القمح ،الأرز، الشعير والشوفان

الذرة نبات حولي ، وتعتبر ثالث أهم المحاصيل الغذائية في العالم ، تأتي بعد القمح والأرز. الموطن الأصلي للذُّرة جنوب المكسيك وغواتيمالا، نقلت إلى الانديز قبل 4000 سنة، وجدت بذور من أصناف مختلفة من الذرة في مقابر "الأنكا" ، ثم انتشرت الى قبائل "المايا والازتيك والانكا"، قبل إكتشاف امريكا، كانت زراعة الذرة منتشرة، من البحيرات العظمى ووادي سانت لورانس إلى تشيلي والأرجنتين. استعمل "الهنود الحمر" الذرة كمصدر للدقيق، ثم  نقل المستعمرون الأوروبيون الذرة إلى جميع أنحاء العالم
  

الولايات المتحدة أكبر منتجة للذرة فهي تُنتج 353,699,441 بليون طن سنوياً ثم تليها 
الصين والبرازيل

نبات الذرة أحادي المسكن لهُ أزهار ذكرية وأنثوية منفصلة موجودة على نفس النبات. تتكون الأزهار الذكرية على قمة الساق الذي يصل ارتفاعه من متر واحد حتى ثلاثة أمتار، أما الأزهار الأنثوية فتظهر في إبط الأوراق. يحمل النبات عادة ما بين كوز (عرنوس) واحد إلى ثلاثة أكواز على الساق الواحد، يحتوي الكوز على 8 – 28 صف من البذور، هناك اصناف ذات بذور بيضاء، صفراء، حمراء، سوداء وهناك اصناف هجينة في الكوز الواحد بذور بالوان مختلفة، بدأت منذ القدم تحيد الأصناف ذات الصفات المرغوبة وهي مستمرة حتى اليوم

Glass Gem Corn

هي  ذرة  - قوس قزح أو ذرة الجوهرة الزجاجية،  وهي الذرة الملونة،  طورها مزارع بسيط  يدعى كارل بارنز في ولاية اوكلاهوما ، زرع بعض الاصناف القديمة من الذرة فبدأ يلاحظ  ظهور بعض السلالات الغريبة التي تعود لعصور قديمة ، فقام بعزل تلك السلالات

ثم وضع خطة لزرع انواع معينة من الذرة الملونة بكميات كبيرة، ومع مرور الوقت ظهرت أكواز الذرة  ذات بذور  مختلفة الألوان في نفس الكوز، في سنة 1994، عرض كارل على أصدقائه المزارعين الذرة ذات الالوان الخلابة. ثم زودهم في العام التالي ببذور الذرة الملونة

انتقل للعيش في نيو ميكسيكو، واهتم منذ عام 1999-2005 بزراعة الذرة الملونة وأصناف اخرى قديمة من الذرة، نتيجة التهجين بين الأصناف ، ظهرت سلالات جديدة بمرور اعوام قليلة، وكانت الأصناف الجديدة اكثر حيوية ولمعاناً، انتشرت الذرة الزجاجية الملونة، لحد كبير سنة 2012 . لهذه الذرة قشرة قاسية تسبب الكثير من المعاناة في  المضغ والهضم. ولذلك اطلق البعض عليها اسم حجر الصوان

للذرة فوائد صحية كثيرة فهو ينظم مستوى السكر في الدم، وبما ان "شعر الذرة" او الشوشه أو الشبشول - هو الجزء العلوي من الزهرة الانثوية،  فهي تحتوي على البوتاسيوم  وهو يعتبر من أحسن المدرات للبول بالاضافة إلى فائدته الكبيرة لحل مشاكل المجاري البولية ويحسن كثيرا من جريان البول وتقطعه كما وجد انه أفضل مادة تستعمل للحصر البولي الناتج من تضخيم البروستاتا أو اضطرابها. كما اتضح انه يمنع تكون حصى الكلى ويقل إلى حد كبير تكوينها ويزيل الأعراض الناتجة عن وجود حصى في الكلى

كيفية تجهيز " شاي  شَعر" الذرة يتم غلي مقدار 5 ملاعق كبيرة من شَعر الذرة لكل لتر ماء لمدة 20 دقيقة، عندما يبرد يمكنك تصفيته وشرب كاس من "شاي الذرة" قبل النوم،  يجب استشارة طبيبك قبل استخدام شاي الذرة كعلاج

المطران غريغوريوس حجّار على خشبة المسرح

المطران غريغوريوس حجّار على خشبة المسرح  

بقلم : سهيل مخول – البقيعة

في الثلاثين من تشرين ألأول سنة 1940 انتقل الى رحمته تعالى إثر حادث سيارة بالقرب من سكة حديد حيفا. هنالك من يقول بأن الانتداب البريطاني قد دبر اغتياله بهذه الطريقة. دفن في كنيسة السيدة في حيفا. وفي 19 من تشرين الأول سنة 2016 كان العرض الأول للحجّار على خشبة المسرح في البقيعة، من إنتاج مسرح الحنين

في المسرحية يقول الحجار " أخذ منا واعطاهم كل شيء. ولم يبقى لنا الا ذكرى وعد مشؤوم. يوم للذكرى نسير فيه رافضين تقطيع جسدنا" ويقول مؤلف المسرحية ومخرجها " المسرحية، رسالة، وردة أردت لها أن تتفتح في قلوب أبناء الوطن،كل الوطن.مسرحية، تصرخ في لهفة مع أصوات أجراس الكنائس وآذان الصباح

أقول من الجيد أن يلتفت أحد أبناء هذا الوطن وهو حنا عيدي – إبن البقيعة، ويكتب مسرحية الحجّار، ومن الجيد أن يجد الممثل القدير لطف نويصر، ليقوم بدور الحجار

يفعم صدري وجود مسرحية كهذه في زمن التطرف والتعصب الديني، في زمن المصالح الشخصية، في الزمن الذي أصبح به الربيع

 العربي خريف عميق ومُدمر لشعوب المنطقة

بالرغم من كل هذه المتغيرات، ما زال هناك أشخاص، يتمسكون بالمضمون ويكرمون الشخصيات الفذة في عمل رائع كهذا. لا شك بان  المسرحية  عمل جماعي فقد ساهم في ذلك كل من عَمِل في الموسيقى والديكور والاضاءة ، مسرحية جادة ، منبعها من تراث بلادنا وتُظهر بعض ما تميز به مطران العرب

 خرجت من المسرحية وفي داخلي نشوة وسعادة لأن المسرحية أظهرت الحجار كما رسمتها في مخيلتي 

أقول بأنه لا يكفي تكريم الحجار على خشبة المسرح فقط بل هناك حاجة  لتكريم مطران العرب من قبل جميع المؤسسات التربوية وفي المدارس والمؤسسات الدينية وعلى رئسها الأبرشية العكاوية للروم الملكيين الكاثوليك والتي أصبح مقرها في حيفا في عهد الحجار

هناك حاجة لعمل سينمائي ضخم، لتخليد ذكر الحجار، فهو يستحق،وأكثر من ذلك، لأن المطران الحجّار، ترك بلاده واعتبر فلسطين موطنه وبلده، فكان ضد التقسيم وكان صوت فلسطين في المحافل الدينية والوطنية والدولية، ودافع عن الحق الفلسطيني بكل ما أوتي له من علم ومعرفة وبلاغة ومنطق. وقد تجلى ذلك أمام لجنة "بيل" البريطانية سنة 1937  حيث توقعت اللجنة البريطانية، سماع صوت مسيحي، مختلف عن أصوات المسلمين الفلسطينيين. وقد خاب ظنها عندما سمعت اللجنة الحجار، يقف موقفاً شجاعاً مبنياً ، تاريخ فلسطين وحقائق الوضع والكوارث المتوقعة، في الوقت الذي غضت، بريطانيا الطرف عن هوية فلسطين العربية، بمسلميها 

ومسيحييها

 سمعت منذ طفولتي المبكرة عن الحجّار – مطران العرب، من المرحوم جدي نقولا موسى مخول، الذي كان شماسا في الكنيسة الكاثوليكية في البقيعة، وعاصر آخر ثلاثة عقود من الحكم العثماني (التركي)، وكيف تدرب ستة أشهر في بيروت في الجيش العثماني إبان الحرب العالمية الثانية، ثم أعفي من باقي الخدمة العسكرية كونه شماساً رسمياً في الكنيسة. عاصر  جدي كل فترة الانتداب البريطاني ، في هذه الفترة  تم بناء كنيسة مار جريس للروم الملكيين الكاثوليك في البقيعة ، في عهد المطران غريغوريوس حجار. ثم عاصر ما يقارب ثلاثة عقود في دولة اسرائيل، سمعت منه عن شهامة االحجار ، وسمعت عن حب الرعية للمطران، عن إحترام باقي الطوائف له حيث كان مطران العرب بالنسبة لهم

كما وسمعت من والدي المرحوم موسى مخول الكثير عن حُب الناس وتقديرهم لمطران العرب، كما وسمعت الكثير في مجالسنا الشعبية وفي المناسبات الإجتماعية، عن الصفات الايجابية للحجار على الصعيد الوطني والرعوي،  وعن النهضة العمرانية والثقافية التي كانت في عهده، وكيف كانوا يقارنون المطارنة التي أتت بعده بما كان عليه الحجار من وقار وهمة ونشاط ونخوة ووطنية... ويتحسرون

  

كتبت في الماضي مقالين عن سيادة المطران غريغوريوس حجار، أحدهما نُشر في المواقع الالكترونية والثاني في مجلة الرابطة

 الجديدة في أيلول سنة 2010 تحت عنوان "المطران وحبل المشنقة " ذكرت في ذلك المقال الحادثة االتي يرويها أهل سحماتا وهي : وقعت حادثة نتيجتها قُتل أحد المشتركين، تم القبض على القاتل وهوعباس ابن توفيق العبد قدورة، سيد قرية سحماتا وعميد عائلتها، حُكم على القاتل، بالإعدام شنقاً حتى الموت،عم الحزن على أهل سحماتا المسلمين المسيحيين. كان قيصر سمعان مختاراً لسحماتا بغالبيتها المسلمة صديقاً لوالد القاتل. امتطى المختار قيصر سمعان حصانه وأسرع إلى مدينة عكا التي تبعد عن سحماتا 30 كم . ترك حصانه في الخان وركب سيارة إلى حيفا. وقف قيصر سمعان أمام باب الحجار مناديا عرف المطران صوته فادخله بسرعة ليسمع منه ما حدث . لم يتردد المطران في مد يد المساعدة وأجرى اتصالات عديدة، في اعقابها قال لقيصر" قل لصديقك، يسلم عليك المطران حجار ويقول لك انزل إلى المدينة واقتن لابنك بدله جديدة. فقد وهبه الله حياة جديدة".... عاد قيصر إلى سحماتا وأبلغ صديقه وعمت الفرحة كل أهل القرية

في هذه الحادثة تَظهر الألفة والمودة بين المسلمين والمسيحيين في عهد الحجار، وتظهر شهامة الحجار الذي استحق بجدارة الاسم    " مطران العرب" وهو الااسم الذي كان محبب لدية

البقيعة 14.12.2016

المطران غريغوريوس حجّار 

البرتقال – التفاحة الذهبية بقلم سهيل مخول - البقيعة

البرتقال  - التفاحة الذهبية

 بقلم: سهيل مخول - البقيعة                                                

المقدمة: الموطن الأصلي للبرتقال من الصين، ومن أكثر أصناف البرتقال شهرة البرتقال اليافاوي.  ينتمي البرتقال للحمضيات، وهي من  العائلة السذابية ، يعتقد بأن مصدر الاسم برتقال يقترن بدولة البرتغال التى جَلبته من الصين وساهمت في نشره في العالم، كما اقترن البرتقال الشموطي (اليافاوي) بيافا التي من مينائها تم تصدير هذه الثمرة الذهبية الى أوروبا

 الاسم العبري  مشتق من اللون الذهبي للثمرة תפוח זהב وباختصار תפוז

 الاسم الانجليزي  مشتق من لون الثمرة 

 Orange fruit

Citrus sinensis     الاسم العلمي للبرتقال 

يحتاج البرتقال لمناخ دافيء، فهولا يتحمل البرد، تكثر زراعته في اسرائيل في منطقة الساحل،  أما في العالم تعتبر البرازيل  الأكثر إنتاجاً للبرتقال فهي  تنتج سنوياً ما يقارب 18 الف مليون طن، ثم تليها الولايات المتحدة فتنتج ما يقارب 8000 مليون طن سنوياً، ثم المكسيك، الهند ، ايطاليا، الصين ، اسبانيا، ايران ثم مصر التي تنتج ما يقارب 1,789 مليون طن. في اسرائيل 175 ألف دونم مغروسة بالحمضيات، كان انتاج البرتقال في اسرائيل 100 الف طن، في سنة 2013، منها 12% للتصدير 37% للصناعة و51% للسوق المحلي

مدينة يافا والحمضيات :  إشتهرت يافا في تصدير الحمضيات، وبشكل خاص في   تصدير البرتقال ومن أهما البرتقال الشموطي (اليافاوي) 
حيث ارتبط اسمه بمدينة يافا
Jaffa
صُدرت غالبية الحمضيات من فلسطين، من ميناء يافا وتحت اسمها

  . أي يافا (جافا) وما زال حتى اليوم هو الشعار للصادرات الاسرائيلية من الحمضيات

جاء في كتاب "قصة حياتي في فلسطين والكويت لخير الدين أبو الجبين" عن زيارته
  لمدينة يافا،  مكث فيها فترة من الزمن، عند إخوة أمه ، ويكتب عن زيارة ملك السويد  لفلسطين  سنة 1934 الذي حل ضيفاً في قصرخاله - زهدي ابو الجبن، الذي كان من كبار تجار الحمضيات قبل النكبة، مما يدل على أهمية مدينة يافا وتجارة الحمضيات في ذلك الوقت. يصف في كتابه كل ما يتعلق بالبرتقال من البيارة حتى الباخرة، واسماء تجار الحمضيات وكل ما يتعلق بتصدير الكميات الكبيرة من الحمضيات التي صُدرت عن طريق ميناء يافا وقد وصلت 22 مليون صندوق في السنة. بسعر  12 – 20 شيلينغ للصندوق في ذلك الوقت ،  ويضيف  بأن للحاج نمر النابلسي كانت بيارة مساحتها الف دونم. كما وأنه يذكر اصناف الحمضيات التي كانت في يافا في ذلك الوقت وهي: البرتقال اليافاوي، برتقال ابو سرة، برتقال فلنسيا، برتقال دم الزغلول،الكباد،البوملي،الجريب فروت، الكلمنتينا  والمندلينا ويوسف أفندي، الليمون الحلو، الليمون الحامض، الخشخاش والبرتقال الصغير الذي يؤكل مع قشرته

ملاحظة: كان الجنيه الفلسطيني يساوي بقيمته، الجنيه الاسترليني البريطاني وكانت قيمته أكثر من ليرة ذهبية، أطلق بعض الناس اسم "شيلينغ" على القطعة النقدية بقيمة 50 ملاً ، يقسم الجنيه الى 1000 ملاً 

أصناف البرتقال الأكثر أنتشاراً

البرتقال اليافاوي: هو البرتقال البلدي او الشموطي، كما يظهر أصله من بلادنا، في بداية القرن التاسع عشر، تنضج ثماره في فصل الشتاء ويستمر قطف الثمار حتى نهاية نيسان، ثماره مرغوبة لسهولة تقشيرها، ولفصل فصوصها عن بعضها، قشرة الفصوص رقيقة مما يجعلها جيدة للأكل 

برتقال ابو سُّرَّة: تكون هذا الصنف من البرتقال، نتيجة طُفرة في شجرة حمضيات أي أنها أحدثت تغيرات في المورثات (الجينات). كان هذا في بيارة حمضيات التابعة لأحد الأديرة في البرازيل، شوهدت هذه الطفرة سنة 1820، نتيجة هذه الطُفرة تكونت على أغصان هذه الطفرة ثمار تختلف عن ثمار باقي الشجرة، فكانت الثمار كبيرة، مذاقها جيد، يوجود في الثمرة ما يشبة السُّرَّة ( وهي عبارة عن توئم للبرتقالة أي برتقالة إضافية صغيرة في أسفل الثمرة) وعلى الغلب الثمرة عديمة البذور. في سنة 1870 تم نقل أجزاء من أغصان هذه الشجرة إلى كليفورنيا،  تم تطعيم هذه الطفرة على اصول حمضيات مثل الخشخاش ومن كليفونيا انتقلت الى باقي انحاء العالم. تنضج الثمار في نهاية الخريف وبداية فصل الشتاء

برتقال فلنسيا: تم تطوير هذا الصنف  في كليفونيا في القرن التاسع عشر، الثمرة صغيرة بالمقارنة مع الصنفين السابقين، يصعب تقشير الثمار، تستعمل لاستخراج العصير، تنضج الثمار في نهاية فصل الشتاء وبداية فصل الربيع

 برتقال صيني: ثماره صغيرة جداً تؤكل مع قشرتها أصله من الصين Kumquat

الفوائد الغذائية والصحية للبرتقال: يحتوي البرتقال على عناصر غذائية مهمة جداً للجسم، منها الفيتامينات مثل فيتامين C و A، B1 ويحتوي على حامض الفوليك والبوتاسيوم ،الكالسيوم والحديد، النحاس واكبريت ويحتوي على مضادات الاكسيدة وغيرها و يعتبر من أفضل الفواكه المساعدة على تعزيز الصحة فهو يساعد في خفض الكولسترول  ويساعد في تقوية الجهاز الدموي، يحفز من انتاج خلايا الدم البضاء فيقوي المناعة فتقي الجسم من الانفلونزا، يقلل من تكون حصى الكلى، يحتوي على مضادات الاكسدة ويحافظ على صحة العظام

القرفة للغذاء والدواء

القرفة للغذاء والدواء

بقلم: سهيل مخول - البقيعة      

تُعرف القرفة بعدة اسماء مثل الشليخة والدار صيني وتعرف باللغة الفرعونية باسم قاد.

مصدر الكلمة قرفة من اللغة التاميلية (தமிழ்) هي إحدى اللغات المنتشرة في شمال سريلانكا وشرقها، وفي جنوب الهند (ولاية تاميل نادو)، وتتكلمها أقليات تاميلية في الهند، سنغافورة، ماليزيا، فيجي، وغيرها. أطلق العرب على القرفة الإسم الدار صيني أو دار صيني أو القرفة السَيْلاَنِيَة . يوجد من القرفة نوعان هما القرفة السيلانية والمعروفة علمياً باسم Cinnamomum Zeylanicum والنوع الثاني يعرف علمياً باسم Cinnamomum cassia وهي المشهورة باسم القرفة الصينية.

القرفة شجرة معمرة،يصل ارتفاعها 10-20 متراً، دائمة الخضرة، اوراقها قلبية الشكل لونها أخضر غامق عطرية، وازهارها كثيرة وصغيرة ذات لون اصفر، الثمرة عنبية. بالقرب من الساق الرئيسي، تَخرج من الأرض سيقان جديدة (فسائل)، تقطع هذه االفسائل، وينزع عنها القشور وتكشط الاجزاء الداخلية والخارجية وتجفف وتربط في حزم وتُعَد للتصدير.

 ذُكِرت القرفة في التوراة، في سفر نشيد الأناشيد 4/14 ، حيث يتم وصف جمال الحبيبة برائحة القرفة، وملابسها برائحة لبنان "نَارِدِينٍ وَكُرْكُمٍ. قَصَبِ الذَّرِيرَةِ وَقِرْفَةٍ، مَعَ كُلِّ عُودِ اللُّبَانِ. مُرٌّ وَعُودٌ مَعَ كُلِّ أَنْفَسِ الأَطْيَابِ" וְרֵיחַ שַׂלְמֹתַיִךְ כְּרֵיחַ לְבָנוֹן.  {ס} ......נֵרְדְּ וְכַרְכֹּם, קָנֶה וְקִנָּמוֹן, עִם, כָּל-עֲצֵי לְבוֹנָה; מֹר, וַאֲהָלוֹת, עִם, כָּל-רָאשֵׁי בְשָׂמִים.  

 عرفت القرفة واستعملت في الصين قبل 5000 سنة. عرفها الفراعنة والرومان منذ القدم، وكانت القرفة في القرون الأولى بعد الميلاد غالية الثمن يقد بأن 350 غراما من القرفة كانت تساوي آنذاك 5 كيلوغرامات من الفضة. كان العرب يتاجرون في التوابل ومنها القرفة،  وقد احتكروا أسرارها قبل نقلها إلى أوروبا.

تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%، ومن أهم المركبات المكونة للزيت مركب يعرف باسم سينمالدهيد وهو الذي يعزى إليه أكثر التأثيرات الدوائية، كما يعتبر مركب اليوجينول المركب الثاني في الزيت والذي يُعزى إليه التأثير المهدئ، وتوجد مركبات أخرى أقل أهمية من المركبين السابقين. كما تحتـوي القشور مواد سكرية ونشا. إضافة القرفة إلى بعض الأطعمة يكسبها مذاقا لذيذا جدا، وبخاصة إذا أضيفت إلى الجبنوالى الأرز واللحوم وغيرها،  يساعد مشروب القرفة الساخن المحلى بعسل النحل على مقاومة التقلصات المؤلمة بأنواعها المختلفة مثل تقلصات المعدة أو تقلصات العضلات أو آلام الطمث و الولادة ، وقيل هي  نافعة للنسيان وتقوية الذاكرة. استنشاق بخار الماء المغلي بالقرفة طارد للبلغم. القرفة مضادة للالتهابات، و تساعد في تخفيف آلام التهاب المفاصل وتصلب العضلات. وهي فعالة جدا لتحسين الهضم. فإنها تساعد على إزالة الغازات غير المرغوب فيها تقلل الحموضة والإسهال والغثيان الصباحي. تحتوي  يمكن أن تساعد مرض السكري من النوع الثاني في تنظيم مستويات السكر في الدم. تشير الدراسات بأن القرفة تقلل من انتشار سرطان الدم والأورام اللمفاوية والخلايا السرطانية.

وصفات للاستعمال الداخلي للقرفة:

مسحوق القرفة السيلانية : بمعدل ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، على لتر ماء مغلي، ويحرك المزيج ثم يترك لمدة 5 دقائق ويشرب قبل الوجبات الثلاث بعشر دقائق وذلك لتخفيض سكر الدم لدى مرضى السكر.

مغلي القرفة: بمعدل ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، على لتر ماء مغلي، ويحرك المزيج ثم يترك لمدة عشر دقائق ثم يشرب بمعدل كوبين إلى ثلاثة أكواب في اليوم وذلك لعلاج البرد والسعال وآلام الرحم وعسر البول والعادة الشهرية.

مزيج القرفة والزنجبيل: بمعدل ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة وملعقة من مسحوق الزنجبيل، على لتر ماء مغلي، ويحرك المزيج ثم يترك لمدة عشر دقائق ثم يشرب بمعدل كوبين  في اليوم ، لعلاج حالات التخمة وانتفاخ البطن ولطرد الغازات والمغص المعوي وضعف الشهية وتحسين سوء الهضم وضد برودة اليدين والقدمين.

 يستعمل زيت القرفة دهاناً لعلاج الكلف والنمش والصداع والزكام وآلام الأذن.

القرفة للإستعمال الخارجي:

يستعمل زيت القرفة مع الخل دهاناً لعلاج البثور والقروح، وحديثاً دخل مسحوق القرفة في صناعة مراهم ضد الحروق والقروح. كما ويستعمل زيت القرفة بمعدل قطرة إلى قطرتين كمادة مطهرة.


                                            

البقدونس - منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي

البقدونس

  منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي 

  Petroselinum crispumالاسم العلمي  

 البقدونس نبات تربوي منذ الآف السنين ، استعمله الفراعنة في الكثير من الوصفات العلاجية وقد عثر على بذور وأوراق  " الماتت" وهو الاسم الفرعوني للبقدونس في المقابر الفرعونية. يدعى البقدونس في تونس والجزائر والمغرب مَعدَنُوس، واسمه في معجم اللغة العربية اسمه مَقْدُونَسٌ و بَقْدونَسٌ وذكر في كتاب القانون في الطب لإبن سينا وفي كتاب عيون الأنباء في طبقات الأطباء لإبن أبي أصيبعة  وفي كتب أخرى باسم مقدونس .

 البقدونس نبات عشبي ثنائي الحول (حطيم) ، اي ينهي فترة حياته في سنتين في السنة الأولى يُكون الأوراق المُشرحة،  التي تظهر وكأنها أوراق مركبة، وهناك أصناف أوراقها كثيرة التشعبات وملتفة، كما وأن الجذور الوتدية تتفرع وتخزن الغذاء ( هناك اصناف من البقدونس للجذور فقط)  أما في السنة الثانية تتكون السيقان والأزهار والبذور. بذورالبقدونس من ذوات الفلقتين وينتمي للعائلة الخيمية،  لأن النورة تظهر هلى شكل خيمة في قمة الساق، من أقاربه الشومر والجِزَرُ.

 يزرع القدونس على نطاق واسع للغذاء، يستعمل  الطازج أو المجفف، في السلطات المختلفة وأشهرها التبولة كما ويضاف للكثير من ألأطعمة لإكسابها نكهة وطعم خاص كما وأنه غني بالمعادن  والفيتامينات، فهو منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ويساهم في علاج العجز الجنسي عند الرجال ولذل يعتبر فياغرا طبيعية، يفوق الحمضيات بفيتامين( C )  وكذلك فيتامين (B)  و (B2) و (B3) و (B6) وفيتامين (A) المفيد للبصر ، كما وأنه من الأعشاب المحتوية على الحديد بنسبة عالية . البقدونس يقوي الأوعية الدموية، ويزيل رائحة الفم، عند مضغ أوراق البقدونس الطازج. كما وأنه يخفف من آلام المعدة  لأنه يسهل عملية الهضم كما وأنه مُدِر للبول لذلك يساهم في التخلص من بعض انواع حصى الكلى هناك وصفة شعبية لهذا الغرض وهي: يتم غلي 100 غرام من اوراق البقدونس الطازج في لتر ماء لمدة 5 دقائق، بعد تصفية الناتج يتم شُرب ثلاثة كؤوس منه يومياً لمدة اسبوع  وشرب 2-3 لتر ماء يوميا.

بصل الحديقة - مضاد حيوي يحافظ على سلامة القلب

بصل  الحديقة - مضاد حيوي يحافظ على سلامة القلب

بقلم : سهيل مخول                                                                  

منذ 7000 سنة عرف الانسان قيمة البصل واستعمله للغذا والدواء، ذُكر في العهد القديم سفر العدد ספר במדבר  الاصحاح 11 "وَقَالُوا: «مَنْ يُطْعِمُنَا لَحْمًا؟ قَدْ تَذَكَّرْنَا السَّمَكَ الَّذِي كُنَّا نَأْكُلُهُ فِي مِصْرَ مَجَّانًا، وَالْقِثَّاءَ وَالْبَطِّيخَ وَالْكُرَّاثَ وَالْبَصَلَ وَالثُّومَ"  "זָכַרְנוּ, אֶת-הַדָּגָה, אֲשֶׁר-נֹאכַל בְּמִצְרַיִם, חִנָּם; אֵת הַקִּשֻּׁאִים, וְאֵת הָאֲבַטִּחִים, וְאֶת-הֶחָצִיר וְאֶת-הַבְּצָלִים, וְאֶת-הַשּׁוּמִים" (ספר במדבר, פרק י"א, פסוק ה  ، كما وأن اطباء الفراعنه كتبوا عنه في قوائم الاغذية المقوية وصفوه بأنه مغذياً ومشهياً ومدرا للبول.

يدعى بصل الحديقة ، الثوم الانبوبي وذلك لأن أوراقه الخضراء انبوبية، وهو نبات من العائلة السوسنية  שושניים  Liliaceae ينتمي لهذه العائلة  نباتات كثيرة جداً قسم كبير منها نباتات للزينة وقسم للغذاء، البصل والثوم ينتميان الى رتبة Asparagaceae  الهيلونيات האספרגיים ، يمكن أن نَعتبر هذه الرتبة عائلة نباتية مستقله.  أوراق البصل التي فوق سطح التربة أنبوبية غضة لونها أخضر غامق،  قواعدها تحت سطح التربة عريضة تخزن الغذاء أما الأوراق الخارجية فهي عبارة عن أوراق حُرشفية تحمي الأجزاء الداخلية للبصلة، له ساقاً قُرصية في أسفل البصلة، جذور البصل ليفية. عند نهاية موسم النمو الخضري يخرج من البصلة  الزنبوط (شمراخ - ساق كاذبة) يحمل في نهايته نورة تتكون من أزهار كثيرة نجمية الشكل لونها أبيض، أزهار  البصل والثوم صغيرة، لكل زهرة 6 أوراق تويج (بتلات) و 6 أسدية ومتاع واحد و لا توجد للأزهار أوراق كأس (سبلات) بذور  البصل ذات الفلقة الواحدة. للبصل رائحة نفادة مميزة، ويرجع ذلك لكثرة المواد الكبريتية الموجودة في البصل وهي التي تسبب للتدمع. فترة نمو البصل تمتد الى موسمين أو سنتين في الموسم الأول تُزرع البذور تنبت وتتكون منها، نباتات جديدة وبصيلات صغيرة  اما في الموسم القادم فيستمر نمو البصيلات حيث تُنتج الأبصال الكبيرة . موسم نمو البصل من كانون الأول حتى نهاية الربيع. تنتشر زراعة البصل في جميع أقطار العالم ، إنه أكثر المواد الغذائية انتشارا في العالم، ووفقا لتقديرات الأمم المتحدة فإن ما لا يقل عن 175 دولة تزرع البصل، وهو أكثر بكثير من ضعف معدلات زراعة القمح الذي يمثل أكبر محصول في العالم من حيث الكمية. وأكثرالدول إنتاجاً للبصل هي الصين  9,793,000 طن ثم  الهند 5,500,00 طن ثم دول أخرى ، أما مصر فتنتج  1,302,000 طن، للبصل المصري غلاف حرشفي بني اللون  وهناك أصناف من البصل الأحمر والأبيض.

بالإضافة للفوائد الغذائية للبصل فهو يساهم في علاج الربو والنزلات والأرق والإلتهابات ويقلل ضغط الدم ونسبة السكر ويعتبر مضاد حيوي طبيعي يحافظ على سلامة القلب.