التفاح – في الواقع والخيال

التفاح – في الواقع والخيال

                               بقلم: سهيل مخول - البقيعة

تموز 2017

منذ قديم الزمان، امتلكت ثمرة التفاح جاذبية الناس لها ورويت عنها الأساطير والمعتقدات فتعلق ذكرها بالسر والسحر. وكانت بوابة للحب والحرب وللمعرفة. ويبدو أنها كانت من أقدم الفواكه التي تعرف إليها البشر،  وقد تكون هي ثمرة شجرة المعرفة التي أكل منها آدم وحواء، تُظهر الأبحاث العلمية أن الإنسان في العصر الحجري أكل ثمار التفاح، وكان الإنسان يحفظ  ثمار التفاح لكي يأكلها في فصل الشتاء، فكان يحفظها في مكان لا تصله أشعة الشمس ويصله الهواء فتبقى حية  لمدة تفوق الشهرين، ولكنها تذبل قليلاً ولكنها تبقى محافظة على خواصها الطبيعية، اما لحفظها لفترة طويلة، فكانت  تُقطع وتجفف بأشعة الشمس.

التفاح الزراعي أو التفاح الشائع (الاسم العلمي:Malus domestica ) هو نوع نباتي يتبع جنس التفاح وهو من الأشجار الزراعية المُثمرة وأكثرها انتشاراً في العام، ينتمي للعائلة الوردية من أقاربه العليق، الورد الجوري، السفرجل والأجاص. شجرة التفاح صغيرة نسبياً متساقطة الأوراق في فصل الخريف، يتراوح ارتفاعها من 3 إلى 12 متراً، أورق شجرة التفاح مرتبة بالتناوب اي على كل عقدة ورقة واحدة ، حافة الورقة مسننة. نزهر أشجار التفاح  في في فصل الربيع ، الأزهار بيضاء اللون تميل للون الزهري ، للزهرة  خمسة بتلات (أوراق التويج) وخمسة أوراق كاس، يصل قطر الزهرة 3 سم. يحتاج التفاح لكي يُزهر الى وجبات من البرد في فصل الشتاء لذلك تنجح زراعته في الجليل الأعلى وفي هضبة الجولان. تنضج الثمار في نهاية الصيف وبداية فصل الخريف، هناك أَصناف التي تنضج في بداية الصيف.

مصدر اشجار التفاح الشائع (Malus domestica) من الشجرة الحرجية أي البرية (Malus sieversii)، والتي توجد في آسيا الوسطى (اليوم هي تركيا) وفي جنوب كازاخستان وطاجيكستان بالإضافة إلى منطقة شينجيانغ في الصين. أول أشتال أشجار التفاح التي تم نقلها  بهدف غرسها للزراعة، كان سنة 300 قبل الميلاد حيث نقلها الاسكندر الكبير من آسيا الصغرى الى مقدونيا. وأقدم شجرة تفاح غرست وعرف تاريخ غرسها، هي التي غرسها ستيفنت سنة 1647 في مانهاتن بالولايات المتحدة وبقيت تثمر حتى صدمها قطار الذي خرج عن السكة الحديدية سنة 1866،  يوجد في العالم  7500 نوع من التفاح، وما زالنا نشاهد أصناف جديدة يتم تطويرها سنوياً. الدول الأوائل المنتجة للتفاح هي الصين حيث تنتج أكثر من 27 مليون طن سنوياً،  ثم الولايات المتحدة التي تنتج أكثر بقليل من 4 مليون طن سنوياً ثم ايران 2.6 مليون طن سنوياً،  ثم تركيا  2.3 مليون طن سنوياً ، ثم روسيا 2.2 مليون طن سنوياً، ثم  وايطاليا 2 مليون طن سنوياً. أما الدول العربية الرئيسية المنتجة للتفاح فهي مصر، المغرب وسوريا.

فوائد التفاح: لثمار التفاح فوائد كثيرة، التفاح يقوي الدماغ والقلب، والمعده، ويفيد في علاج آلام المفاصل  ويوقف القيء، ويقلل من عسر التنفس ويصلح الكبد، وينقي الدم من السموم، ويقوي عضلة القلب، وبذوره تقتل ديدان الجهاز الهضمي. التفاح غني بفيتامينات أ، ب، ج ويحتوي على مواد سكرية وبروتين ومواد دهنية وبكتينية وأحماض عضوية وأملاح معدنية مثل البوتاسيوم و الكالسيوم، والصوديوم وغيرها وهي ضرورية لتغذيه الخلايا وإنمائها وتقوية العظام ، يعتبرالتفاح مصدر مهم لتخليص الجسم من السموم كما أن عصيره يقتل الفيروسات والبكتيريا والميكروبات في الجسد. وهناك مثل انجليزي  يقول " تفاحة كل يوم، تغنيك عن الطبيب" وهناك مثل آخر يقول "لو أكلت تفاحة قبل النوم، فسيأتيك الطبيب متسولاً لرغيف خبز".

استعمالات التفاح: تؤكل ثمار التفاح وهي طازجة ،التي تتواجد في الأسواق طيلة أيام السنة، كونها تحفظ في البرادات وتحافظ على منظرها وطعمها، كما وأن ثمار التفاح صالحة للتعليب وللعصر. يُشرب عصير التفاح طازجاً ( سيّدر cider ) وهو بدون كحول أو محفوظاً. كما ويمكن تخميره لإنتاج خل التفاح ولإنتاج العصير الذي يحتوي على الكحول، ولصناعة نبيذ التفاح. ويستعمل التفاح في صناعة الكثير من الحلوى مثل كعكة التفاح.

من أشهر ما ذكرت به أشجار وثمار التفاح عبر العصور، من قصص ووقائع، للتعبير عن الرغبة في الخلود البشري كأشخاص وبين خلود المعرفة والعلم  أذكر  ما يلي:

تفاحة افروديت:  

في الأسطورة اليونانية، دُعيت هيرا وأثينا وأفروديت إلى عرس ثيتس ولم تُدعَ إليه إيريس – إلهة النزاع ، فغضبت وقررت بث الفرقة والنزاع بين الإلهات الثلاث، ووضعت تفاحة ذهبية كُتب عليها للأجمل، لتختلف الإلهات الثلاث حول مَن منهنّ الأجمل. ولحل النزاع قرر زيوس اللجوء إلى تحكيم أجمل البشر من الرجال، وكان هذا الرجل هو باريس ابن ملك طروادة. وللتأثير على قراره، أغرته هيرا بالسلطة، ووعدته أثينا بالحكمة والمجد، وقالت له أفروديت إنها ستهبه أجمل نساء الأرض، ففضل الأخيرة وأعطاها التفاحة.

حققت أفروديت وعدها لباريس، وأخذته إلى طروادة من جديد، وقدمته إلى أهله الذين ابتهجوا بعودته أميراً. ولتوفي دينها أرسلته إلى إسبارطة، فاستغل غيبة ملكها منيلاوس وأغوى زوجته هيلين التي فاقت كل نساء الدنيا جمالاً، وهرب بها إلى طروادة. انقسمت الآلهة فساعد بعضهم اليونانيين وساند بعضهم الآخر الطرواديين، وكانت المعركة الشهيرة أي معركة طروادة.

تفاحة آدم وحواء: عند انتشار الديانة المسيحية في اوروبا، كانت الرسومات والايقونات من اهم الوسائل لتعليم وترسيخ الديانة المسيحية والتي شملت العهد القديم والجديد، جاء في العهد القديم ذكر شجرة المعرفة ولم يحدد نوعها في سفر التكوين جاء: "قال الرب الإله هوذا الإنسان قد صار كواحد منا عارفاً الخير والشر. والآن لعله يمد يده ويأخذ من شجرة الحياة أيضاً ويأكل ويحيا إلى الأبد. فأخرجه الرب الإله من جنة عدن ليعمل الأرض التي أُخذ منها". أما رسموا اوروبا نتيجة تاثير الاساطير اليونانية وغيرها فرسموا حواء ممسكة بالتفاحة والأفعى خلفها وآدم بجانبها.

وقد تبين بان قصة آدم وحواء والتفاحة كانت معروفة قبل الديانات التوحيدية " يقول الباحث الهولندي يوهانس دي مور، هو أن قصة آدم وحواء قديمة جدا، قصة تطورت على مدى القرون، وتغيرت حتى وصلت إلى التوراة وبعدها الإنجيل والقرآن. هل  يعني هذا أنه علينا الآن أن نستخلص أن القصة لم تأت من الله مباشرة؟ لا يظن يوهانس دي مور ذلك، وهو شخص مسيحي متدين. بل يعتقد أنه حتى ولو كانت قصة آدم وحواء قد نشأت وتغيرت عبر العصور، فهي تبقى مستوحاة من الله. وفي نفس الوقت، يعتقد أنه من غير الممكن تفسير هذه القصة في القرآن والإنجيل بشكل حرفي، ومن الأفضل التعاطي مع مثل هذه القصص على شكل استعارات تشير إلى حقيقة دينية أعمق."

تفاحة بياضاء الثلج:

تحتل  التفاحة التي أكتها بيضاء الثلج، مساحة كبيرة من الخيال الشعبي وبسبب هذه التفاحة دخلت بيضاء الثلج  بسبات عميق. كانت التفاحة في هذه القصة السلاح الذي استخدمته زوجة أبيها الساحرة للتخلص منها لتبقى أجمل امرأة على وجه المعمورة. وإذا كانت التفاحة الإغريقية أداة لتحديد أجمل امرأة بين الإلهات فإنها صارت في قصة بياض الثلج أداة للتخلص من أجمل فتاة. تعيد هذه القصة سرد المرويات المتعلقة ببدء الخليقة مرة أخرى من خلال الأمير الشاب الذي أعاد الحياة لبياض الثلج بقبلة على فمها، بما يشبه نفخ الروح في آدم.

تفاحة نيوتن: تفاحة نيوتون – العالم الانجليزي الشهير، ابن مزارع، في المزرعة كانت أشجار كثيرة، هل بالفعل ما سقط كانت تفاحة؟ أم انها اسطورة ام حقيقة؟ ، لقد شاهد الكثير من الأشياء التي تسقط ، تفاحة خلود المعرفة والعلم وليس خلود الجسد. فقوانين الجاذبية التي

توصل اليها نيوتون ما زالت صحيحة وتدرس في المدارس وفي المعاهد ولذلك نيوتون خاد بعملة وانتاجه وليس بجسده.

تفاحة آبل: هذه التفاحة المقضومة صارت رمزاً لواحدة من أبرز الشركات التي تُعنى بالمعرفة والتطور والتكنولوجيا، معيدة إحياء العلاقة بين المعرفة والتفاحة الواردة في الأساطير القديمة.

 فسر العديد من خبراء التكنولوجيا أن السبب الأساسي في اختيار التفاحة لأنها تَرمز لمفتاح المعرفة الأول الذي جعل نيوتن يتوصل لسر جاذبية الأرض والقوانين الأساسية في عالم الفيزياء والتي تعزى لها العديد من النظريات في العالم، فلولا تفاحة نيوتن لما توصل العالم إلى كل هذا التطور التكنولوجي والتقني، الذي وصل اليه اليوم.

ولماذا التفاحة مقضومة؟  للإجابة على هذا السؤال نستذكر مقولة بسيطة و شهيرة قالها مؤسس شركة آبل ستيف جوبز وجعلها ميثاق شركته الضخمة وهي كما جاءت على لسان ستيف جوبز " جمال كل شيء ليس في الاكتمال، كذلك هي الحياة لو أنها اكتملت لنا لما شعرنا بأي انجذاب لها " وعلى ما يبدو أن هذه المقولة قد انعكست على شعار آبل العالمي.

: Big Apple مدينة نيويورك - التفاحة -   الكبيرة

 لا يربط مدينة نيويورك أي سبب مباشر للتفاح، يعود السبب  لاكتساب مدينة نيويورك في الولايات المتحدة  لقب التفاحة الكبيرة، لقب التفاحة الكبيرة أطلق على مدينة نيويورك لأول مرة من قبل الصحفي الرياضي جون فيتزجيرالد في عشرينات القرن العشرين الماضي ، حيث كان فيتزجيرالد صحفياً يعمل في تغطية أخبار سباقات الخيول لصالح جريدة نيويورك مورنينج تيلجراف. وبعدها استعمل في سيقات إضافية. أما في سبعينات القرن الماضي ارتبط اللقب رسمياً بالمدينة، عندما قررت السلطات المعنية الترويج للمدينة باستخدام لقب التفاحة الكبيرة، حيث رأت السلطات أن هذا اللقب يعكس صورة إيجابية مشرقة عن المدينة، بدلاً من الصورة السلبية التي كانت سائدة. في حينه عن هذه المدينة

*****************

الّعُلّيق – الشُجيرة التي تكلم منها الله

الّعُلّيق – الشُجيرة التي تكلم منها الله

بقلم: سهيل مخول - البقيعة

العليق اوالعوسج، ويسمى كبش أسود أيضاً،  هو نبات بري مُعمر، يصل ارتفاعه 2-4 أمتار، شائك الأغصان والأوراق، ينتمي للعائلة الوردية من أقاربه الورد الجوري والتفاح والأجاص، تتكون الأَزهار في مجموعات على قمم الاغصان، تنضج الثمار في حزيران حتى نهاية شهر تشرين الأول. الثمار توتية تسمى الثمرة العلقية ومجموعة الثمار تدعى كبش العليق، تكون  الثمار خضراء في البداية ثم تَحَمر وعند النضج تصبح سوداء، بذور العليق صغير تنتشر مع براز الطيور التي تأكل ثمار العليق. يعيش العليق في بلادنا كنبات بري في الأودية وبالقرب من ينابيع المياه وفي الاتربة الرطبة وبالقرب من المستنقعات.

  BLACKBRRY توجد أصناف تربوية من العليق الذي يُعرف في الأسواق ب

 ويغرس كفرع زراعي في بعض الدول الأوروبية حيث تستغل الثمار للاكل طازجة ولصناعة الحلويات، والمشروبات الخفيفة ولصناعة النبيذ.

العليق مَعروف منذ القدم، لقد ذُكر في العهد القديم في التوراه سفر الخروج 1  "أَمِيلُ الْآنَ لِأَنْظُرَ هذَا الْمَنْظَرَ الْعَظِيمَ. لِمَاذَا لَا تَحْتَرِقُ الْعُلَّيْقَةُ؟ فَلَمَّا رَأَى الرَّبُّ أَنَّهُ مَالَ لِيَنْظُرَ، نَادَاهُ اللّهُ مِنْ وَسَطِ الْعُلَّيْقَةِ وَقَالَ: »مُوسَى مُوسَى « فَقَالَ: »هَئَنَذَا « فَقَالَ: »  لَا تَقْتَرِبْ إِلَى ههُنَا. اخْلَعْ حِذَاءَكَ مِنْ رِجْلَيْكَ، لِأَنَّ الْمَوْضِعَ الَّذِي أَنْتَ وَاقِفٌ عَلَيْهِ أَرْضٌ مُقَدَّسَةٌ"

 وذكرت نفس الحادثة في القرآن الكريم " إِنِّي أَنَا رَبُّكَ فَاخْلَعْ نَعْلَيْكَ إِنَّكَ بِالْوَادِ الْمُقَدَّسِ طُوًى " (طه 10-13) وذكرت في سورة القصص 30 كتب بانها شجرة مباركة "فَلَمَّا أَتَاهَا نُودِيَ مِن شَاطِئِ الْوَادِ الْأَيْمَنِ فِي الْبُقْعَةِ الْمُبَارَكَةِ مِنَ الشَّجَرَةِ أَن يَا مُوسَىٰ إِنِّي أَنَا اللَّهُ رَبُّ الْعَالَمِينَ"

اما في الانجيل المقدس لوقا 6 ( 43 و44 ) " لأَنَّهُ مَا مِنْ شَجَرَةٍ جَيِّدَةٍ تُثْمِرُ ثَمَرًا رَدِيًّا، وَلاَ شَجَرَةٍ رَدِيَّةٍ تُثْمِرُ ثَمَرًا جَيِّدًا لأَنَّ كُلَّ شَجَرَةٍ تُعْرَفُ مِنْ ثَمَرِهَا. فَإِنَّهُمْ لاَ يَجْتَنُونَ مِنَ الشَّوْكِ تِينًا، وَلاَ يَقْطِفُونَ مِنَ الْعُلَّيْقِ عِنَبًا"

عُرِف العليق في الطب الشعبي منذ القدم، لقد أوصى الطبيب الأغريقي دسقوريدس في القرن الميلادي الأول، بالعليق الناضج، كعلاج لألتهابات الحلق واستخدمت اوراق العليق لغسل الجروح ووقائها من الالتهابات.

اما عندنا فقد  عرف كعلاج للبوسير وجروح المعدة ولامراض جلدية ولالتهاب اللثة.

 قال داود الأنطاكي في تذكرته عن العليق " جذره يفتت الحصى شرباً"

أما ابن سينا في القانون فيقول "طبيخ اوراقه بأغصانه يصبغ الشعر، ينفع من القروح على الرأس ويدمل الجراحات واذا مضغت اوراقه سدت اللثة وابرأت القلاع وكذلك ثمرته الناضجة وعصارة ثمرته وورقته تبرئ أوجاع الفم الحارة ، يعقل البطن ويقطع سيلان الرطوبة المزمنة من الرحم وينفع من البواسير".

فيما يلي وصفة شاي أوراق العليق كعلاج مفيد للالتهاب المثانة :

 يؤخذ 50 غراماً من أوراق العليق وتغمر في لتر من الماء.  ثم يوضع على النار ويغلى لغاية درجة الغليان، ثم يواصل الغلي لمدة 2-3 دقائق، يترك النقيع لمدة عشر دقائق في اناء مغطى، بعدها يتم شرب كوب واحد من "شاي العليق"  كل 2-3 ساعات.

 

السُنّارية - شوكة الفأر

السُنّارية -  شوكة الفأر

                                     بقلم : سهيل مخول

Scolymus maculatus الاسم العلمي 

  الاسم العبري: חוח עקוד    

 نبات السنارية معروف لأهل البلاد منذ القدم، ذكرت السنارية عدة مرات في العهد القديم جاء في كتاب نشيد الأناشيد الاصحاح الثاني ما يلي:  "انا نرجس شارون سوسنة الاودية ، كالسوسنة بين الشوك كذلك حبيبتي بين البنات"  الشوك هنا السنارية حسب المصدر العبري. "כְּשׁוֹשַׁנָּה בֵּין הַחוֹחִים כֵּן רַעְיָתִי בֵּין הַבָּנוֹת"  . اما في سفر ايوب الاصحاح 31 جاء ما يلي:  " فَعِوَضَ الْحِنْطَةِ لِيَنْبُتْ شَوْكٌ، وَبَدَلَ الشَّعِيرِ زَوَانٌ" كذلك هنا الشوك هو السنارية ، معروف بأن عصفور الحسون أو عروس التركمان חוחית تتغذى من بذور السنارية  חוח ومن هنا جاء اسمه العبري.

تنتشر السنارية  في جميع مناطق حوض البحر المتوسط  في الأتربة الخصبة والثقيلة مثل سهل البطوف وغيرها، تنتمي السُنارية أو عشبة الفار للعائلة المركبة ومن أقاربها عباد الشمس والخس والعلت والخُرفيش وغيرها. السنارية نبات بري، عُشبي حولي، اوراقه الشتوية عريضة وقليلة الأشواك أما اوراقه الربيعية صغيرة ذات أشواك حادة، ألأشواك غير حقيقية حسب التعريف البيولوجي للشوكة، بل هي زوائد ورقية، توجد على الورقة بقع بيضاء وهي ناتجة من انتفاخات هوائية في سطح الورقة وبذلك تعكس أشعة الشمس وتقلل من حرارة الورقة وفي النهاية تقلل من عملية تبخر الماء ومن عملية النتح لتحمي النبات من الجفاف. يتكون الساق في بداية فصل الربيع،  يصل ارتفاع الساق من 50- 150 سم ، تتكون الأزهار في قمة الساق وهي ذات لون أصفر، من الأزهار تتكون بذوره الصغيرة قاسية، تتصل بكل بذرة أهداب بيضاء اللون كالمظلة، تساهم في انتشار البذور كما هو في الخرفيش. على امتداد الساق توجد زوائد ورقية سميكة وشوكية. سيقان السنارية غنية بالماء الذي تستغلة النبتة لاستمرار نموها في موسم الجفاف. كما وأن الساق غني بالمواد اللاصقة مثل اللجنين التي تجعل تعفنها وتبليتها بطيئة ولذلك يمكنكم مشاهدة السيقان الجافة من المواسم السابقة  وهي تُشير الى مكان تواجد السنيرة، في السنة الأولى بعد موت النبات يكون لون السيقان بني وفي السنة الثانية يصبح لونها فاتح(أبيض) ،  في بداية نمو الساق يُقبل الناس علية، يؤكل حي كما هو بعد تنظيف الأشواك ويمكن صنع السلطة من أوراقه ومن سيقانه بعد تقشيرها.

السنارية غنية بالفيتامينات والزلايات ومُلَيِّنة للمعدة ومفيدة  للمسالك البولية، يمكن صنع مغلي سيقان السنارية بالطريقة التالية: يتم تقطيع 200 غم سيقان السنارية لشرائح ثم يتم غليها في لتر ماء لمدة عشر دقائق، بعد تصفية المغلي يمكن شرب 4 كؤوس منه يومياً لمدة اسبوع.

من الفوائد العلاجية لبذور السنارية علاج الجروح والالتهابات الجلدية.

 طريقة تحضير الوصفة :  يتم تحميص 60 غرام من بذور السنارية حتى يتغير لونها ويصبح بني غامق وعندما تبرد تُسحق، يضاف للمسحوق 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويخلط جيداً ثم يوضع على الجروح والقروح الجلدية، يمكن الاحتفاظ في الخليط في اناء زجاجي مقفل لعدة سنوات واستعماله عند الحاجة.

الهليون – غذاء ودواء

الهليون – غذاء ودواء

بقلم: سهيل مخول – البقيعة                                            

Asparagus الاسبراغوس

توجد عدة اصناف من الهليون منها الهليون البري أي هليون الاحراش الذي ينتشر في احراش حوض البحر الابيض المتوسط، حيث نجد هناك أشجار السنديان والبطم والغار ويتسلق عليها. الهليون نبات مُعمر ومتسلق، سيقانه الحديثة لينة وصالحة للأكل، أما سيقانة البالغة قاسية وغير صالحة للأكل، على الساق توجد اوراق حُرشفية و أوراق إبرية، الازهار صغيرة بيضاء اللون، موعد الازهار من شهر ايلول حتى شهر تشرين الثاني، من الازهار تتكون ثمار عنبية خضراء اللون عندما تكون غير ناضجة وتصبح سوداء عندما تنضج. وهناك اصناف تربوية التي تزرع في الحقول كباقي الخضراوات، عُرفت  زراعة الهليون عند الفراعنة قبل الميلاد ب 300 سنة وجدت نقوشها في قبورهم  ومعابدهم، كما ووجدت في قبورهم سيقان وبذور الهليون، كما وعرفه اليونانيون القدماء ثم الرومان واستخدموه كغذاء وكعلاج. يحتوي الهليون على بروتينات سهلة الهضم، ويشمل العديد من الفيتامينات، وغني بالأملاح والمعادن مثل الكالسيوم واليود والمغنيزيوم الفسفور والحديد.

أصناف الهليون التي تُزرع في الحقول، الصنف الأول الهليون الأبيض الذي يفضله الألمان ، ترتفع اطراف السيقان العلوية قليلاً فوق سطح الارض الرملية التي تجود زراعته فيها.  الصنف الثاني الهليون البنفسجي الذي يزرع في فرنسا وهو يتميز بقمة حمراء بنفسجية والصنف الثالث الهليون الأخضر المعروف في بلادنا وفي ايطاليا وامريكا. تعتبر الصّين أكبر مُنتجة للهليون ثم تليها البيرو، أما في المرتبة الثالثة في انتاج الهليون هي المانيا حيث تُنتج  ما يقارب 82 ألف طن في الموسم الواحد. ويفضل الألمان أكل الهليون طازجاً وطرياً، لذلك يقبلون على شرائه من المزارع مباشرة حتى لو كلفهم ذلك السفر مسافات بعيدة عن أماكن سكنهم ، ويتواجد الهليون في موسمه بكثرة في لوائح الطعام في المطاعم الألمانية، وهذا دلالة على أن الألمان يحبون هذا النوع من الخضروات، وهم يتناولونه بنسبة أكبر من الناس في الدول الأخرى، معدل استهلاك الشخص من الهليون 1.35 كيلوغرام  سنوياً.

للهليون فوائد غذائية وفوائد صحية حيث وصفه داود الأنطاكي، بأنه يفتت حصى الكلى ويدر البول وفاتح للشهية، ويعالج أوجاع الرئة والصدر ومفيد للكبد والطحال ومُسكن أوجاع الأسنان. لقد أكدت الأبحاث العلمية،  ان الهليون بالفعل مدر للبول ويفيد في الكثير من المشاكل التي تصيب المسالك البولية  ويساعد في تصريف الفضلات المتراكمة في المفاصل الى خارج الجسم عن طريق البول، و يساعد أيضاً على تفتيت الحصى الموجودة في الكلى، كما أن شرب عصير الهليون يخفف من حالات التّعب و الإكتئاب.

كما وجاء في عدة مصادر للطب الشعبي، بأن عصيرالهليون، يمنع تطور غشاوة عدسة العين ومشاكل اضافية  قد تصيب العين. وينصح به لمرضى السّكري كونه يحتوي على المعادن الصّحية المتوفرة في عصير الهليون الذي يُؤمن نظام غذائي يضبط نسبة السّكر في الدّم. ويعد الهليون أيضاً مدراً للبول ومفيد لمرضى القلب، ينصح بشرب عصير الهليون مخلوط مع العسل ثلاث مرات يومياً مما يجعل عضلة القلب قوية.

المَحْلَبُ والعيد - الاسم العلمي Prunus Mahaleb

المَحْلَبُ والعيد

Prunus Mahaleb   الإسم العلمي للمحلب 

بقلم سهيل مخول – البقيعة

يرتبط اسم المحلب بالتحضيرات لكعك العيد لدى جميع الطوائف في بلادنا وفي غالبية دول الشرق الأوسط، عيد الفصح المجيد على الأبواب، في هذا العيد يتم تحضير كعك خاص بالعيد، المَحْلَبُ أحد مكونات هذا الكعك، يضاف المحلب بكميات قليلة جداً للكعك، يعتبر مسحوق المحلب نوعاً من أنواع البهارات المنكّهة للطعام، فهو يُضيف نكهة خاصة للكعك وبدونه تفقد الحلوى مذاقها الطيب ورائحتها الذكية. أما إذا وضع بكمية أكثر بقليل من المطلوب، فإن طعمه المُرّ يسيء لطعم الكعك. تعتبر صناعة كعك العيد من أقدم العادات، صُنع كعك العيد عند المصرين القدماء (الفراعنة) حوالي سنة 1450  قبل الميلاد، كما يظهر في الرسومات التي وجدت على جدران مقبرة  "رخمي رع" هو الوزير الخاص بالملك تحوتمس الثالث و نال من المناصب العالية مقدار كبير فسُمح له بأن يقيم مقبرة مثل مقابر النبلاء. توضح الرسومات التي وجدت في المقبرة طريقة تحضير الكعك في تلك الفترة

 تشير التقاليد المسيحية بأن لكعك عيد الفصح توجد رموز مرتبطة بأحداث الفصح المجيد، الكعك المستدير والمنقوش يشير إلى إكليل الشوك، أما المعمول الهرمي فانه يرمز الى الإسفنجة المغموسة بالخل التي قدمت للسيد المسيح وهو على الصليب، أما الحشوة الحلوة للكعك فتشير الى حلاوة فرح القيامة

تنتشر زراعة المحلب في سوريا ولبنان، والمغرب العربي، وفي تركيا، وألمانيا، وبلجيكا. انتشر استعمال أشجار المحلب منذ القدم كسياج للحدائق لتشابك أغصانه ونموها السريع وسهولة تكاثرها بالبذور. يعتبر المحلب (الكرز البري) أصل جيد لتطعيم الصنف المرغوب به  من الكرز. المحلب كالكرز الجوي المعروف لنا، يكثر في المرتفعات الباردة من ارتفاع 800 – 1500 متر عن سطح البحر كما وأن البراعم قبل تفتحها تتحمل درجات حرارة منخفضة جداً حتى 24 درجة مئوية تحت الصفر

 

الموطن الأصلي للمحلب وسط وغرب قارة آسيا. يُعرف المحلب في معجم المعاني " المَحْلَبُ  نَبَاتٌ مِنْ فَصِيلَةِ الوَرْدِيَّاتِ ، وَهُوَ نَوْعٌ مِنَ الكَرَزِ يُوجَدُ فِي الْمَنَاطِقِ الجَبَلِيَّةِ ، مُرُّ الطَّعْمِ تُسْتَعْمَلُ بُذُورُهُ فِي الطِّبِّ"  وكذلك حسب التعريف البيولوجي لتصنيف النباتات فهو صنف من الكرز، الكلمة الأولى من اسمه العلمي تشير للكرز اما الكلمة الثانية فتشير للصنف (المحلب).  من أقارب شجرة المحلب اللوز، والخوخ، المشمش والدراق، بذوره ذات طعم يدمج بين مذاق بذور المشمش واللوز. البذرة موجودة في النواة الصلبة التي داخل الثمرة، يتم كسر الغلاف الصلب واخراج البذرة من داخلها

 شجرة المحلب متساقطة الأوراق في فصل الخريف، يصل ارتفاعها الى أكثر من عشرة أمتار، تتفتح الأزهار قبل ظهور الأوراق. الثمار صغيرة لونها في البداية أخضر ثم أصفر ثم أحمر وعندما تنضج يصبح لونها أسود وهي غير صالحة للأكل. خشب أشجار كرز المحلب صلب، يستخدم في صناعة غليون التدخين والعصي والعكاكيز ولصناعة الأدوات الزراعية اضف لذلك يستخرج من الأوراق والثمار عطر يدخل في صناعة الصابون وبعض مستحضرات التجميل والأدوية

 

تحتوي بذور المحلب على فيتامينات عديدة ، وتحتوي على الكالسيوم ،الفوسفور والحديد. يَذكر ابن سينا بأن مسحوق بذور المحلب (مضافة للماء والعسل) مسكنة لأوجاع الظهر وتساعد في علاج حصى الكلى. وجاء في بعض المصادر للطب الشعبي بان مسحوق بذور المحلب جيد للصحة  فهو ينقي المعدة ، يعالج ضيق التنفس، يساهم في خروج البلغم وينقي البشرة  ومُدر للبول