البابونج - قد يحسن صحة الانسان واقتصاده

البابونج  - قد يحسن صحة الانسان واقتصاده

  بقلم : سهيل مخول

مصدر الاسم بابونج فارسي وتعني " تفاح الأرض"  شَبه الفُرس رائحة البابونج برائحة التفاح  ولهذا السب تمت تسميته  بهذا الاسم . ويعرف البابونج بالاسم "كموميل"   أو بزهرة عين القط .

 للبابونج فوائد جمة وقد عرفها الفراعنة واليونانيون القدماء، ومن أهمها استعمالها للشرب كالشاي بدون غليانها ( توضع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ) ثم تشرب فهي مهدئة للأعصاب ، طاردة للغازات، مقاومة للالتهابات، تساعد في تفتيت حصى الكليتين ، كما وأنها تزيل الصداع  وتقوي الكبد  كما ويستعمل لشطف الفم عند وجود التهابات اللثة والاسنان ويستعمل قطرة للعيون كما وأنه مقوي للشعر وللبشرة.

البابونج نبات عشبي حَوّلي (غير مُعمر)، ينتمي للعائلة المركبة، من أقاربه الخس  وعباد الشمس. يصل   ارتفاع نبتة البابونج 15 – 60 سم وذلك يتعلق بالصنف وخصوبة التربة، أكثر الأصناف انتشاراً للزراعة البابونج الالماني او المجري . يُزرع على نطاق واسع في الكثير من دول العالم. وأهمها، ألمانيا ، اسبانيا هولندا والولايات المتحدة مجموع انتاجهم للبابونج يساوي 75% من الانتاج العالمي . الموطن الاصلي للبابونج انجلترا أو أواسط اوروبا، وهناك يُزرع بكثرة،  من تلك البلدان امتدت زراعته لتشمل حوض البحر المتوسط والامريكيتين واستراليا. كما وتنتشر زراعته في منطقتنا في الدول التالية  مصر، اسرائيل ، سوريا، لبنان والاردن. يتراوح سعر الطن الواحد من ألأزهار الجافة 1200 – 3000 دولار امريكي . ولذلك يمكن زيادة المساحات المزروعة بالبابونج في دول العالم الثالث لتحسين الدخل ولتوفير العلاج الرخيص نسبياً وتحسين وضعهم الصحي.

توجد عدة انواع من البابونج، قسم منها نباتات برية وقسم اصبح يزرع كنبات زراعي لأهداف طبية، ينتشر في حدائقنا البابونج الاصفر، النورة  مكونة من أزهار أنبوبية، أما البابونج الدارج للزراعة فهو كالاقحوان النورة مكونة من أزهار انبوبية صفراء اللون  وهي في المركز وأزهار لسانية بيضاء اللون في محيط النورة،  الصنف الأول يقطف الساق مع الأزهار أما الصنف الثاني فتجمع الأزهار بدون السيقان.

يباع البابونج بعدة طرق وهي:

1.    بابونج غير مجفف: يتم قص سيقان البابونج بعد الإزهار (الازهار الصفراء الأنبوبية) وتباع مع أوراقها وسيقانها في موسم ازهارها في الاسواق التقليدية – شاهدتهم عند باب العامود في القدس وفي سوق الناصرة. على الغالب مصدر هذه النباتات من الحدائق المنزلية.

2.    بابونج جاف: يتم قص أزهار البابونج ( يتم حصادها في المزارع الكبيرة بواسطة حصادات خاصة) تجفف ثم تسوق  بدون تصنيع وتباع في أسواق العطارين وفي الصيدليات.  

3.    بابونج مُصنع:

أ‌.        يتم سحق (فَرم) الازهار المجففة ووضعها في أكياس ورقية ناعمة ذات ثقوب دقيقة (مثل أكياس الشاي)  يحتوي الكيس الواحد 1 – 1.5 غرام ، نجدها في الحوانيت مع علب الشاي والقهوة. كما وتباع في الصيدليات.

ب‌.   كما ذكر في القسم (أ ) يضاف لها نباتات مجففة مثل أوراق نبات لويزة و/ او أوراق النعنع.

ت‌.   يتم اسخراج الزيوت العطرية من الازهار بواسطة التقطير.

للبابونج رائحة عطرة لاحتوائه على  زيت طيار بنسبة 1.5 % من الأزهار الجافة، يتم استخراجه وتحويله الى سائل بطريقة التقطير. كما وتحتوي أزهار البابونج  على أملاح معدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم ويحتوي على الحامض الاميني "طرفتوفين" الذي يؤثر على الجهاز العصبي ويحتوي على الحامض الاميني  "كمازولان"  الذي يقاوم الحساسية والالتهابات.

الخروب ضد المجاعة العالمية؟

الخروب ضد المجاعة العالمية؟ 

  بقلم : سهيل مخول

المقدمة: بمناسبة يوم الأغذية العالمي الذي عقد يوم 16 تشرين الأول 2015 قال ألأمين العام للأمم المتحدة با كي مون " إن الجوع أكثر من مجرد نقص الغذاء بل هو ظلم فادح ... وأن الجوع يشل المجتمعات ويهدد المستقبل"  مرفق خارطة تظهر المناطق التي ينتشر فيها الجوع. مع حلول عام 2050، تتوقع الأمم المتحدة أن تكون الأرض موطنا لملياري شخص إضافي، ولكي تستطيع تغذيتنا جميعا، يتعين أن يزداد الإنتاج بنحو 70 %. وهذه مهمة كبيرة، لأن الأرض التي كان بنو البشر يحرثونها منذ فترة طويلة تواجه ثورة بحد ذاتها. النمو الزراعي يتأخر خلف النمو السكاني.

 هل من الممكن أن نطور زراعة الخروب كمصد للغذاء وأن يشتهيه الانسان في عصرنا كما اشتهاه الابن الضال قبل أكثر من الفين عام " وكان يشتهي أن يملأ بطنه من الخرنوب الذي كانت الخنازير تأكله، فلم يعطه أحد"  انجيل لوقا 15 .

شجرة الخروب دائمة الخضرة، تنتمي الى العائلة القرنية، يصل ارتفاعها نحو 15 متراً، هناك أشجار ذكرية وأخرى أنثوية وهي التي تحمل قرون الخروب (الثمار) وقد يصل طول الثمرة 30 سم وبداخلها بذور صغيرة وصلبة، متساوية في شكلها وحجمها وكتلتها ، ولذلك استعملت لقياس كتلة الماس والاحجار الكريمة قبل استعمال الموازين الحديثة، كتلة بذرة واحدة  تساوي 0.2 غرام وهذا يساوي قيراط واحد. 

شجرة الخروب تكتفي بالقليل من الماء، تنتشر في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، عرفت قبل أكثر من 4000 سنة ، لم يذكر الخروب في التوراه ولكنه ذكر في التلمود والانجيل المقدس وذكر في الكتابات اليونانين القدماء.

تم نقل الخروب الى المكسيك وامريكا الجنوبية مع المهاجرين الاسبان ونقلها الانجليز الى الى جنوب افريقيا والهند واستراليا. تعتبر إسبانيا أكثر دولة منتجة للخروب 45 % من الانتاج العالمي ثم تليها ايطاليا في المرتبة الثانية 16% ثم البرتغال 9 % ثم المغرب، قبرص ، اليونان وتركيا.

فوائد الخروب:  لقد دأب الانسان منذ قديم الزمان على مضغ الخروب لطعمه الحلو، ويُستخدم دقيقه لتحلية وتغيير لون المشروبات الساخنة والباردة على حد سواء وبخاصة الحليب. كما يتم خلطه بدقيق الطحين لصنع الخبز الكعك والكثير من أنواع الحلوى والشيكولاته. ولأنه غني بالألياف يستخدم كثيرا في أطعمة الفطور. والأهم من هذا أنه يُستخدم كعسل، وهو ما نطلق عليه في لبنان وفلسطين اسم «رب الخروب» أو «دبس الخروب»، وهو كثيف حلو جدا ذو لون بني وذهبي داكن وصافٍ. وصناعيا تستخدم حبوب الخروب والخروب بشكل عام كمادة مكثفة في منتجات الأفران والمخابز وصناعة البوظة، وإنتاج صلصات السلطات والأكل المختلفة، وصناعة الجبن والسلامي واللحوم والأسماك المعلبة والخردل والكثير من المنتجات الغذائية التي تكثر على رفوف السوبرماركت. وتشير بعض الأبحاث الأميركية بهذا الصدد والخاصة بنهاية السبعينات إلى أن صبغ الخروب وخلاصاته كان يُستخدم لتكثيف وتثبيت وتطعيم أو تحلية الكثير من المنتجات الغذائية الحديثة، ويأتي في صلب صناعتها، ومن هذه المنتجات: الحلويات الصغيرة والكعك والبسكويت والباستا أو المعجنات الخاصة بالاسباغيتي وصلصاتها أيضا وبخاصة صلصة اللحم المفروم. كما يدخل في صلب منتجات الزيوت وخلطاته ومنتجات الألبان والأجبان على جميع أنواعها البيضاء والصفراء، الطرية الحية أو الناضجة. كما يدخل الخروب في صلب صناعة الشيكولاته والكريم والزبدة والبوظة والفاكهة المثلجة وجميع أنواع عصير الفاكهة وبدائل البيض وعدد هائل من المنتجات

تحتوي ثمار الخروب على مواد سكرية ، مواد زلاليلة ، فيتامينات وأملاح معدنية يمكن استغلالها غذاء للحيوان والانسان وفي صناعة الحلويات . كما  وللخروب فوائد طبية مثل، مضاد للجراثيم، لتحسين عملية استيعاب الغذاء وتنظيم مستوى الدهنيات في الدم وغيرها.

نتيجة الفوائد الجمة للخروب وامكانية زيادة المساحات المغروسة بالخروب قد يصبح الخروب بوليصة تأمين ضد المجاعة في العالم

شجيرة الصبر تشهد على قرانا المهجرة

  ا

  شُجيرة الصبر تشير الى قرانا المهجرة - بقلم سهيل مخول

 Cactaceae شجيرة الصبر من العائلة الصبارية 
 Opuntia Ficus - indica الاسم العلمي 
 شجيرة الصبر او التين الشوكي ويسمى كذلك التين الهندي أو "الصبر"  او البرشومي، موطنها الاصلي من جنوب امريكا الشمالية ، غالبية أصناف الصبر الذي تستعمل ثماره للاكل من   المكسيك.  لم يعرف سكان  العالم القديم الصبر قبل إكتشاف أمريكا، نُقل نبات الصبر من امريكا بعد القرن السادس عشر الى مختلف مناطق العالم ، فهو ينتشر بكثرة في شمال افريقيا، في الحجاز واليمن  وغيرها غرس  للاستفادة من الثمار وسياج للحقول، انتشر في بلادنا وأصبحت شجيرة الصبر مشهداً من مشاهد بلادنا لكثرة إنتشارها في قرانا الفلسطينية وقد توطنت هنا وتأقلمت لجيع مناطق البلاد ، في الجبل والساحل في الأغوار وفي الصحاري،  وأصبحت رمزاً لأبناء فلسطين لتحملها شروط الحياة القاسية ، وطعمها الحلو يشير لطيبة سكان البلاد
بعد نكبة فلسطين سنة1948 وتهجير أكثر من 400 قرية عربية وتدمير أبنيتها ما زلنا نشاهد على أطلالها أشجار التين، واللوز  والزيتون وكذلك شجيرات الصبر التي أبت أن تنقرض وكلما جار الزمن عليها زاد نموها وانتشارها. ولشدة تجذرها وتوطنها في البلاد يتم اظاهر شجيرات الصبر في بعض المشاهد في المسلسلات التاريخية والدينية للفترة التي سبقت اكتشاف امريكا
  يصل ارتفاع الشُجيرة أربعة أمتار، السيقان عبارة ألواح الصبر التي تقوم بتخزين الماء وعملية التمثيل الضوئي بدل الأوراق. عند بداية تكوين السيقان تكون عليها أوراق صغيرة التي تجف وتسقط بعد عدة أيام، تكتسي ألواح الصبر بالأشواك وهناك ،أصناف من الصبر قليلة الأشواك أو بدونها. تحمل الواح  الصبر الأزهار الجميلة  ذات مبيض سفلي يقع تحت أوراق التويج، بعد الأخصاب يتطور هذا المبيض ويصبح  ثمرة الصبر، الثمار غنية بالماء، بفيتامن ج  ، السكريات، وعنصر البوتاسيوم الذي يساعد على انقباض العضلات وعلى سلامة الضغط داخل العين. بالاضافة لذلك يستعمل الصبر في مجالات طبية مختلفة من الأزهار يتم انتاج مواد تساهم في عدم تضخم الغدة الكستنية ( البروستاتا)  كما وتوجد استعمالات غذائية لسيقان الصبر (الواح الصبر) فتقدم اطباق مختلفة من محتويات ألواح الصبر