القرفة للغذاء والدواء

القرفة للغذاء والدواء

بقلم: سهيل مخول - البقيعة      

تُعرف القرفة بعدة اسماء مثل الشليخة والدار صيني وتعرف باللغة الفرعونية باسم قاد.

مصدر الكلمة قرفة من اللغة التاميلية (தமிழ்) هي إحدى اللغات المنتشرة في شمال سريلانكا وشرقها، وفي جنوب الهند (ولاية تاميل نادو)، وتتكلمها أقليات تاميلية في الهند، سنغافورة، ماليزيا، فيجي، وغيرها. أطلق العرب على القرفة الإسم الدار صيني أو دار صيني أو القرفة السَيْلاَنِيَة . يوجد من القرفة نوعان هما القرفة السيلانية والمعروفة علمياً باسم Cinnamomum Zeylanicum والنوع الثاني يعرف علمياً باسم Cinnamomum cassia وهي المشهورة باسم القرفة الصينية.

القرفة شجرة معمرة،يصل ارتفاعها 10-20 متراً، دائمة الخضرة، اوراقها قلبية الشكل لونها أخضر غامق عطرية، وازهارها كثيرة وصغيرة ذات لون اصفر، الثمرة عنبية. بالقرب من الساق الرئيسي، تَخرج من الأرض سيقان جديدة (فسائل)، تقطع هذه االفسائل، وينزع عنها القشور وتكشط الاجزاء الداخلية والخارجية وتجفف وتربط في حزم وتُعَد للتصدير.

 ذُكِرت القرفة في التوراة، في سفر نشيد الأناشيد 4/14 ، حيث يتم وصف جمال الحبيبة برائحة القرفة، وملابسها برائحة لبنان "نَارِدِينٍ وَكُرْكُمٍ. قَصَبِ الذَّرِيرَةِ وَقِرْفَةٍ، مَعَ كُلِّ عُودِ اللُّبَانِ. مُرٌّ وَعُودٌ مَعَ كُلِّ أَنْفَسِ الأَطْيَابِ" וְרֵיחַ שַׂלְמֹתַיִךְ כְּרֵיחַ לְבָנוֹן.  {ס} ......נֵרְדְּ וְכַרְכֹּם, קָנֶה וְקִנָּמוֹן, עִם, כָּל-עֲצֵי לְבוֹנָה; מֹר, וַאֲהָלוֹת, עִם, כָּל-רָאשֵׁי בְשָׂמִים.  

 عرفت القرفة واستعملت في الصين قبل 5000 سنة. عرفها الفراعنة والرومان منذ القدم، وكانت القرفة في القرون الأولى بعد الميلاد غالية الثمن يقد بأن 350 غراما من القرفة كانت تساوي آنذاك 5 كيلوغرامات من الفضة. كان العرب يتاجرون في التوابل ومنها القرفة،  وقد احتكروا أسرارها قبل نقلها إلى أوروبا.

تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%، ومن أهم المركبات المكونة للزيت مركب يعرف باسم سينمالدهيد وهو الذي يعزى إليه أكثر التأثيرات الدوائية، كما يعتبر مركب اليوجينول المركب الثاني في الزيت والذي يُعزى إليه التأثير المهدئ، وتوجد مركبات أخرى أقل أهمية من المركبين السابقين. كما تحتـوي القشور مواد سكرية ونشا. إضافة القرفة إلى بعض الأطعمة يكسبها مذاقا لذيذا جدا، وبخاصة إذا أضيفت إلى الجبنوالى الأرز واللحوم وغيرها،  يساعد مشروب القرفة الساخن المحلى بعسل النحل على مقاومة التقلصات المؤلمة بأنواعها المختلفة مثل تقلصات المعدة أو تقلصات العضلات أو آلام الطمث و الولادة ، وقيل هي  نافعة للنسيان وتقوية الذاكرة. استنشاق بخار الماء المغلي بالقرفة طارد للبلغم. القرفة مضادة للالتهابات، و تساعد في تخفيف آلام التهاب المفاصل وتصلب العضلات. وهي فعالة جدا لتحسين الهضم. فإنها تساعد على إزالة الغازات غير المرغوب فيها تقلل الحموضة والإسهال والغثيان الصباحي. تحتوي  يمكن أن تساعد مرض السكري من النوع الثاني في تنظيم مستويات السكر في الدم. تشير الدراسات بأن القرفة تقلل من انتشار سرطان الدم والأورام اللمفاوية والخلايا السرطانية.

وصفات للاستعمال الداخلي للقرفة:

مسحوق القرفة السيلانية : بمعدل ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، على لتر ماء مغلي، ويحرك المزيج ثم يترك لمدة 5 دقائق ويشرب قبل الوجبات الثلاث بعشر دقائق وذلك لتخفيض سكر الدم لدى مرضى السكر.

مغلي القرفة: بمعدل ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، على لتر ماء مغلي، ويحرك المزيج ثم يترك لمدة عشر دقائق ثم يشرب بمعدل كوبين إلى ثلاثة أكواب في اليوم وذلك لعلاج البرد والسعال وآلام الرحم وعسر البول والعادة الشهرية.

مزيج القرفة والزنجبيل: بمعدل ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة وملعقة من مسحوق الزنجبيل، على لتر ماء مغلي، ويحرك المزيج ثم يترك لمدة عشر دقائق ثم يشرب بمعدل كوبين  في اليوم ، لعلاج حالات التخمة وانتفاخ البطن ولطرد الغازات والمغص المعوي وضعف الشهية وتحسين سوء الهضم وضد برودة اليدين والقدمين.

 يستعمل زيت القرفة دهاناً لعلاج الكلف والنمش والصداع والزكام وآلام الأذن.

القرفة للإستعمال الخارجي:

يستعمل زيت القرفة مع الخل دهاناً لعلاج البثور والقروح، وحديثاً دخل مسحوق القرفة في صناعة مراهم ضد الحروق والقروح. كما ويستعمل زيت القرفة بمعدل قطرة إلى قطرتين كمادة مطهرة.


                                            

البقدونس - منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي

البقدونس

  منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي 

  Petroselinum crispumالاسم العلمي  

 البقدونس نبات تربوي منذ الآف السنين ، استعمله الفراعنة في الكثير من الوصفات العلاجية وقد عثر على بذور وأوراق  " الماتت" وهو الاسم الفرعوني للبقدونس في المقابر الفرعونية. يدعى البقدونس في تونس والجزائر والمغرب مَعدَنُوس، واسمه في معجم اللغة العربية اسمه مَقْدُونَسٌ و بَقْدونَسٌ وذكر في كتاب القانون في الطب لإبن سينا وفي كتاب عيون الأنباء في طبقات الأطباء لإبن أبي أصيبعة  وفي كتب أخرى باسم مقدونس .

 البقدونس نبات عشبي ثنائي الحول (حطيم) ، اي ينهي فترة حياته في سنتين في السنة الأولى يُكون الأوراق المُشرحة،  التي تظهر وكأنها أوراق مركبة، وهناك أصناف أوراقها كثيرة التشعبات وملتفة، كما وأن الجذور الوتدية تتفرع وتخزن الغذاء ( هناك اصناف من البقدونس للجذور فقط)  أما في السنة الثانية تتكون السيقان والأزهار والبذور. بذورالبقدونس من ذوات الفلقتين وينتمي للعائلة الخيمية،  لأن النورة تظهر هلى شكل خيمة في قمة الساق، من أقاربه الشومر والجِزَرُ.

 يزرع القدونس على نطاق واسع للغذاء، يستعمل  الطازج أو المجفف، في السلطات المختلفة وأشهرها التبولة كما ويضاف للكثير من ألأطعمة لإكسابها نكهة وطعم خاص كما وأنه غني بالمعادن  والفيتامينات، فهو منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ويساهم في علاج العجز الجنسي عند الرجال ولذل يعتبر فياغرا طبيعية، يفوق الحمضيات بفيتامين( C )  وكذلك فيتامين (B)  و (B2) و (B3) و (B6) وفيتامين (A) المفيد للبصر ، كما وأنه من الأعشاب المحتوية على الحديد بنسبة عالية . البقدونس يقوي الأوعية الدموية، ويزيل رائحة الفم، عند مضغ أوراق البقدونس الطازج. كما وأنه يخفف من آلام المعدة  لأنه يسهل عملية الهضم كما وأنه مُدِر للبول لذلك يساهم في التخلص من بعض انواع حصى الكلى هناك وصفة شعبية لهذا الغرض وهي: يتم غلي 100 غرام من اوراق البقدونس الطازج في لتر ماء لمدة 5 دقائق، بعد تصفية الناتج يتم شُرب ثلاثة كؤوس منه يومياً لمدة اسبوع  وشرب 2-3 لتر ماء يوميا.